青森りんごレシピ大全集

☆肉巻きりんご　材料（4人分 ）
使用りんご：サンふじ　
りんご合計：4玉使用

・りんご 4玉
・スライスチーズ（それぞれ小さく切る）8枚
・切り餅（うす切りにする）2個
・キムチのみじん切り 大さじ4～6
・豚のバラ肉（うす切り）600g
・塩、こしょう 少々
・サラダ油 適宜
・ブロッコリ（ボイルしたもの）適宜

作り方
1.りんごは厚さ約5ミリに横にスライス。芯はくりぬく。 （上と下は飾り用にするのでとっておく）

2.りんごをサラダ油で軽くソテーしてから、もちとチーズとキムチをのせて塩、こしょうをした豚肉でくるみ、サラダ油をひいたフライパンで豚肉、もちに火が通るまで両面を焼く。

3.皿に盛り付ける。

4.ダイナミックにほおばる！

☆青森りんごの和風サラダ 材料（4人分）
使用りんご：サンふじ
りんご合計：3/4玉使用

・りんご　200g（3/4玉）
・かぶ　280g(4個）
・かぶの葉 　30g
・にんじん　 30g
・さけの缶詰（小） 90ｇ（1缶）
・ゆずのしぼり汁 大さじ1
・皮千切り 20g
・塩ふき昆布 10g
・にんにくすりおろし 小さじ1/4
・オリーブオイル 大さじ3
・塩 小1

作り方
1.かぶは皮をむいて半月切りスライスし、葉は粗みじんにする。にんじんは千切りにし、ボールに入れ、塩、塩ふき昆布を入れ混ぜる。

2.りんごは芯を取り、食べやすい大きさにいちょう切りにする。

3.①に②、さけの缶詰汁ごと、ゆずのしぼり汁、皮千切り、にんにく、オリーブオイルを入れ、全体をよく混ぜ味をからめます。

4.③を器に盛って、出来上がり！

☆青森りんごの二重奏
～白玉と食感ジュレのハーモニー～
材料（4人分）
使用りんご：サンふじ
りんご合計：2玉＋1/2玉使用
材料（4人分）

◎白玉団子
・りんご　100ｇ（約1/2玉分）
白玉粉　100g
レモン汁　少々
◎ジュレ
・りんご　2玉
・レモン汁　少々
・ミネラルウォーター（または水）
りんごのしぼり汁と合わせて400mlにする

・グラニュー糖　30～40g
・粉ゼラチン　14g
・ホワイトラム　14g
・練乳
・ミントの葉

作り方
1.まずはジュレをつくる。水に粉ゼラチンを加えてふやかしておく。
りんご1と3／4玉（残りの1／4玉は作り方⑤で細かい角切りにする）はすりおろして、レモン汁を加えてガーゼなどで包んで汁をしぼる。

2.①にミネラルウォーターを加えて400mlにする。これを鍋に入れて、グラニュー糖を加えて弱火にかける。

3.グラニュー糖が溶けたら火を止めて、ふやかしたゼラチンをレンジで10～20秒加熱して溶かしたものを加えて、ホワイトラムで香りをつける。

4.ゼラチンが溶けたらボールに移して、底を氷水で冷やしながら、とろみがつくまで混ぜ、バットに移して固める。

5.りんご1/4個は皮をつけたまま、細かい角切りにする。（塩水にくぐらしておく）　固まったジュレをクラッシュして、角切りりんごをキッチンペーパーで水気をとり、まぜ合わせる。

6.次は、白玉団子を作る。
白玉団子用のりんごをすりおろし、レモン汁を少し加えて、白玉粉に加え、耳たぶくらいのかたさに練り、直径2cmくらいに丸め、沸騰した湯で茹でる。白玉が浮いてきたら、冷水にとり、ザルにあげて水気をきる。

7.器に白玉を入れ、まわりに⑤を盛り合わせ、ミントの葉を飾り、練乳をかけていただきます。

☆りんごキムチとんかつ 材料（4人分）
使用りんご：ジョナゴールド
りんご合計：1玉使用

・りんご　1玉
・豚肉しょうが焼用　8枚
・キムチ　100g
・にんじん　1/3本
・塩・こしょう　適量
◎衣
・小麦粉　適宜
・パン粉　適宜
・卵 　1個

作り方
1.豚肉に塩とこしょうで下味をつける。

2.りんご1/2玉の皮と芯を取り除き、1cm角ほどのスティック状に切る。

3.豚肉をひろげキムチをのせ、②のりんごを巻いていく。

4.小麦粉、卵、パン粉の順で③に衣をつける。180度の油で揚げる。

5.りんご1/2玉の皮と芯を除き、にんじん1/3本をおろしあわせる。揚げあがったとんかつにかけて、出来上がり！