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青森りんごレシピ大全集


肉巻きりんご

☆肉巻きりんご 材料(4人分 )
使用りんご:サンふじ 
りんご合計:4玉使用

・りんご 4玉
・スライスチーズ(それぞれ小さく切る)8枚
・切り餅(うす切りにする)2個
・キムチのみじん切り 大さじ4~6
・豚のバラ肉(うす切り)600g
・塩、こしょう 少々
・サラダ油 適宜
・ブロッコリ(ボイルしたもの)適宜

作り方
1.りんごは厚さ約5ミリに横にスライス。芯はくりぬく。 (上と下は飾り用にするのでとっておく)

2.りんごをサラダ油で軽くソテーしてから、もちとチーズとキムチをのせて塩、こしょうをした豚肉でくるみ、サラダ油をひいたフライパンで豚肉、もちに火が通るまで両面を焼く。

3.皿に盛り付ける。

4.ダイナミックにほおばる!

 

青森りんごの和風サラダ

☆青森りんごの和風サラダ 材料(4人分)
使用りんご:サンふじ
りんご合計:3/4玉使用

・りんご 200g(3/4玉)
・かぶ 280g(4個)
・かぶの葉  30g
・にんじん  30g
・さけの缶詰(小) 90g(1缶)
・ゆずのしぼり汁 大さじ1
・皮千切り 20g
・塩ふき昆布 10g
・にんにくすりおろし 小さじ1/4
・オリーブオイル 大さじ3
・塩 小1

作り方
1.かぶは皮をむいて半月切りスライスし、葉は粗みじんにする。にんじんは千切りにし、ボールに入れ、塩、塩ふき昆布を入れ混ぜる。

2.りんごは芯を取り、食べやすい大きさにいちょう切りにする。

3.①に②、さけの缶詰汁ごと、ゆずのしぼり汁、皮千切り、にんにく、オリーブオイルを入れ、全体をよく混ぜ味をからめます。

4.③を器に盛って、出来上がり!

 

青森りんごの二重奏

☆青森りんごの二重奏
~白玉と食感ジュレのハーモニー~
材料(4人分)

使用りんご:サンふじ
りんご合計:2玉+1/2玉使用
材料(4人分)

◎白玉団子
・りんご 100g(約1/2玉分)
白玉粉 100g
レモン汁 少々
◎ジュレ
・りんご 2玉
・レモン汁 少々
・ミネラルウォーター(または水)
りんごのしぼり汁と合わせて400mlにする

・グラニュー糖 30~40g
・粉ゼラチン 14g
・ホワイトラム 14g
・練乳
・ミントの葉

作り方
1.まずはジュレをつくる。水に粉ゼラチンを加えてふやかしておく。
りんご1と3/4玉(残りの1/4玉は作り方⑤で細かい角切りにする)はすりおろして、レモン汁を加えてガーゼなどで包んで汁をしぼる。

2.①にミネラルウォーターを加えて400mlにする。これを鍋に入れて、グラニュー糖を加えて弱火にかける。

3.グラニュー糖が溶けたら火を止めて、ふやかしたゼラチンをレンジで10~20秒加熱して溶かしたものを加えて、ホワイトラムで香りをつける。

4.ゼラチンが溶けたらボールに移して、底を氷水で冷やしながら、とろみがつくまで混ぜ、バットに移して固める。

5.りんご1/4個は皮をつけたまま、細かい角切りにする。(塩水にくぐらしておく) 固まったジュレをクラッシュして、角切りりんごをキッチンペーパーで水気をとり、まぜ合わせる。

6.次は、白玉団子を作る。
白玉団子用のりんごをすりおろし、レモン汁を少し加えて、白玉粉に加え、耳たぶくらいのかたさに練り、直径2cmくらいに丸め、沸騰した湯で茹でる。白玉が浮いてきたら、冷水にとり、ザルにあげて水気をきる。

7.器に白玉を入れ、まわりに⑤を盛り合わせ、ミントの葉を飾り、練乳をかけていただきます。

 

りんごキムチとんかつ

☆りんごキムチとんかつ 材料(4人分)
使用りんご:ジョナゴールド
りんご合計:1玉使用

・りんご 1玉
・豚肉しょうが焼用 8枚
・キムチ 100g
・にんじん 1/3本
・塩・こしょう 適量
◎衣
・小麦粉 適宜
・パン粉 適宜
・卵  1個

作り方
1.豚肉に塩とこしょうで下味をつける。

2.りんご1/2玉の皮と芯を取り除き、1cm角ほどのスティック状に切る。

3.豚肉をひろげキムチをのせ、②のりんごを巻いていく。

4.小麦粉、卵、パン粉の順で③に衣をつける。180度の油で揚げる。

5.りんご1/2玉の皮と芯を除き、にんじん1/3本をおろしあわせる。揚げあがったとんかつにかけて、出来上がり!

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